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單項(xiàng)選擇題

加熱或溫度過高條件下，賴氨酸的ε-氨基容易與還原糖發(fā)生反應(yīng)，生成棕褐色的復(fù)合物，這個(gè)反應(yīng)叫做（）

A、美拉德反應(yīng)
B、凱氏定氮反應(yīng)
C、VA、nSoest纖維分析方案
D、真蛋白測定方案

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單項(xiàng)選擇題

消化試驗(yàn)中常用于作外源指示劑的物質(zhì)是（）

A、三氧化二鉻
B、氨基酸
C、粗纖維
D、碳酸鈣

單項(xiàng)選擇題

生大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)是（）。

A、脂肪酸
B、蛋白酶抑制劑
C、棉酚
D、葡萄糖硫苷