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單項選擇題

制作王妃式焗土豆時，應(yīng)先將土豆（）后，在加工制作。

A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成絲

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單項選擇題

尼莫利少司的主要原料是（）、酸黃瓜、水瓜紐、他里根等。

A.醋油少司
B.馬乃司少司
C.奶油少司
D.番茄沙司

單項選擇題

串燒類菜肴的操作要點之一是（）

A.火候軟爛不干
B.加工仔細認真
C.刀口均勻一致
D.火候脆嫩適中

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