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單項選擇題

在灶臺上燴制菜肴少司的溫度保持在（）

A.100℃
B.90～110℃
C.95℃
D.80～90℃

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單項選擇題

蔬菜湯可分為（）兩種。

A.肉蔬菜湯和魚蔬菜湯
B.蘑菇蔬菜湯和肉蔬菜湯
C.雞蔬菜湯和牛蔬菜湯
D.海鮮湯和牛蔬菜湯

單項選擇題

制作煮魚蝦卷應選用（）

A.鱖魚
B.三文魚
C.比目魚
D.海鱸魚

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