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單項選擇題

烤是將原料放入烤爐內，加熱上色，并達到（）的烹調方法。

A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.客人要求的火候

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單項選擇題

本月耗用原料成本等于廚房月初結存額，加上本月（）額，減去月末盤存額。

A.領用
B.采購
C.預定
D.銷售

單項選擇題

制作辣根少司的原料有（）。

A.橙皮絲
B.鮮奶油
C.培根末
D.大蒜末

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