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單項(xiàng)選擇題

食物中毒是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的（）。

A.慢性疾病
B.急性疾病
C.嘔吐
D.腹瀉

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單項(xiàng)選擇題

原料損耗重量與加工前原料重量的比是（）。

A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率

單項(xiàng)選擇題

原料損耗率的高低可以考核操作人員的（）。

A.衛(wèi)生水平
B.工作水平
C.原料鑒別水平
D.技術(shù)水平

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