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單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)具有生產(chǎn)、銷售和（）于一體的行業(yè)特點(diǎn)。

A.零點(diǎn)
B.服務(wù)
C.宴會(huì)
D.預(yù)定

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單項(xiàng)選擇題

“grilled prawns”的中文菜肴名稱是（）。

A.鐵扒鱈魚
B.鐵扒大蝦
C.燴鱈魚
D.燴大蝦

單項(xiàng)選擇題

肥鵝肝原則上（）。

A.不宜保存，應(yīng)立即使用。
B.不宜立即使用。
C.不宜制作熱菜
D.不宜制作冷菜

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