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單項選擇題

在（）范圍內(nèi)，菜點成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費之和。

A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)

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單項選擇題

制作土豆?fàn)Z羊肉的時候調(diào)料有（）

A.白蘭地酒
B.黑胡椒粒
C.橄欖油
D.番茄醬

單項選擇題

制作奶酪焗豬排應(yīng)該要把番茄（）

A.用油炒香
B.打成汁液
C.配在盤邊
D.煎上色

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