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單項(xiàng)選擇題

用冷凍法保存原料采用的溫度是（）。

A.-12～-23℃
B.-10～-20℃
C.0～-18℃
D.-8～-28℃

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單項(xiàng)選擇題

用冷藏法保存原料采用的溫度是（）。

A.4～8℃
B.0～5℃
C.2～10℃
D.-2～5℃

單項(xiàng)選擇題

蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化變化。

A.酶
B.氧化作用
C.呼吸作用
D.自身的有機(jī)物

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