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判斷題

廚房的冷藏設(shè)備最好配備兩套，以防止食品的生熟交叉污染。

答案：正確

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制作校長(zhǎng)清湯不放煮雞肉。

答案：錯(cuò)誤

高溫保藏法主要用于食品工業(yè)。

答案：正確

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