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單項選擇題

廚房的（）宜配置兩套，一套在切配間，一套在冷菜間，要防止生熟食品的交叉感染。

A.加熱設(shè)備
B.冷藏設(shè)備
C.機械設(shè)備
D.工具設(shè)備

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單項選擇題

在燃燒過程中，燃?xì)鈬婋x火孔的速度大于燃燒速度，火焰難以維持穩(wěn)定，這種現(xiàn)象稱為“（）”

A.脫火
B.回火
C.過火
D.小火

單項選擇題

黑魚子醬是用（）的卵加工制成的。

A.金槍魚
B.石斑魚
C.鮭魚
D.鱘魚

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