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單項(xiàng)選擇題

少司是指菜點(diǎn)的調(diào)味汁，在我國(guó)南方習(xí)慣上被譯成（）

A.沙拉
B.沙律
C.忌廉
D.沙司

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單項(xiàng)選擇題

奶油湯的標(biāo)準(zhǔn)濃度一般在（）以上時(shí)應(yīng)基本為流體。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

單項(xiàng)選擇題

為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是（）

A.判斷市場(chǎng)需求
B.確定定價(jià)目標(biāo)
C.量本利綜合分析法
D.預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本