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單項(xiàng)選擇題

制作黃油檸檬煎魚時(shí)，應(yīng)配以（）、檸檬片和時(shí)令蔬菜作為配菜。

A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆
D.炸土豆絲

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單項(xiàng)選擇題

在制作魚類菜肴時(shí)應(yīng)使用（）

A.白色基礎(chǔ)湯
B.布朗基礎(chǔ)湯
C.紅色基礎(chǔ)湯
D.魚基礎(chǔ)湯

單項(xiàng)選擇題

下列中不屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）

A.安全生產(chǎn)和衛(wèi)生教育制度
B.設(shè)備管理責(zé)任制
C.安全操作技術(shù)規(guī)范
D.安全加工保護(hù)制