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判斷題

廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器等。

答案：正確

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蒸的烹調(diào)方法對原料的破壞較大，原料營養(yǎng)成分損失較多。

答案：錯誤

單項(xiàng)選擇題

西餐中一般不使用（）作為配菜。

A.土豆制品
B.蔬菜制品
C.谷物制品
D.肉制品

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