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判斷題

熱油加工法加工牛肉塊目的是為了去除不良?xì)馕丁?/h4>

答案：錯(cuò)誤

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制作魚(yú)基礎(chǔ)湯時(shí)，煮制時(shí)間最長(zhǎng)不要超過(guò)30分鐘。

答案：正確

燜的傳熱形式是對(duì)流、傳導(dǎo)和輻射。

答案：正確

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