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單項(xiàng)選擇題

生粉團(tuán)是用“泡心法”和（）調(diào)制而成的。

A.加熱法
B.冷卻法
C.浸潤(rùn)法
D.煮芡法

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單項(xiàng)選擇題

餡心是形成面點(diǎn)（）的重要條件。

A.特色
B.形態(tài)
C.色澤
D.質(zhì)地

單項(xiàng)選擇題

生葷餡的主要特點(diǎn)是（）、鮮香、肉嫩。

A.鮮嫩
B.鮮軟
C.多鹵
D.多湯