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單項選擇題

夏莜麥色淡白，（）色淡黃。

A.春莜麥
B.秋莜麥
C.冬莜麥
D.晚莜麥

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單項選擇題

煮芡法是將1/3的水磨粉摻和揉成粉團(tuán)，塌成餅，放入沸水中煮成（），取出后再與2/3的粉料揉和成粉團(tuán)。

A.熟芡
B.硬芡
C.軟芡
D.濃芡

單項選擇題

煮芡法適用于（）調(diào)制的生粉團(tuán)。

A.干磨粉
B.水磨粉
C.濕磨粉
D.小米粉