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單項選擇題

炸奶酪小牛排是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜

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單項選擇題

在制作里昂式炒土豆時應將土豆炒成（）

A.淺褐色
B.金黃色
C.無色
D.棕色

單項選擇題

建立健全菜點的（）標準，是保證成本核算工作順利進行的基本條件之一。

A.質(zhì)量標準
B.加工標準
C.用料定額
D.品質(zhì)標準