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單項(xiàng)選擇題

封閉式烤的烹調(diào)方法適宜加工（）

A.較大的生料
B.肉類制品
C.小片的生料
D.帶汁的熟料

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單項(xiàng)選擇題

制作里昂式炒土豆應(yīng)將土豆切成（）厚的土豆片。

A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.5毫米以上

單項(xiàng)選擇題

奶油炸蝦球是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜