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煮制面點生坯,鍋內水要充足,一般水要比生坯多()。
A.數倍
B.幾倍
C.兩倍
D.多倍
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單項選擇題
包的要求是()、規(guī)格一致、手法正確、成形符合品種要求。
A.餡心大
B.餡心小
C.餡心居中
D.餡心隨意
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單項選擇題
干油酥又稱油酥面,其特性是:具有極強的起酥性,但(),不能單獨使用。
A.無彈性
B.無韌性
C.無延伸性
D.以上都是
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