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單項選擇題

吃漿是調(diào)制（）的重要技術(shù)措施。

A.生肉餡
B.三鮮餡
C.生菜餡
D.熟咸餡

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單項選擇題

蒸制蕎麥面帶餡制品時，一般需用（）蒸制。

A.小火
B.中火
C.旺火
D.微火

單項選擇題

（）的要求是：餡心居中、規(guī)格一致、成形符合要求、手法正確。

A.揪
B.揉
C.包
D.搟

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