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單項(xiàng)選擇題

烙是將成型的面點(diǎn)（）放入預(yù)熱的平鍋或電餅鐺內(nèi)，主要通過(guò)金屬傳導(dǎo)熱量，使制品成熟的一種熟制方法。

A.原料
B.主料
C.配料
D.生坯

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單項(xiàng)選擇題

用下列蔬菜制餡時(shí)不用脫水的是（）。

A.白菜
B.蘿卜
C.黃瓜
D.茄子

單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)大包酥開(kāi)酥過(guò)程中說(shuō)法正確的是（）。

A.盡量不撒粉
B.折疊5、3、4層
C.卷筒時(shí)不能太緊
D.盡量勤撒粉但不能太多