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單項(xiàng)選擇題

米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，（），吃口潤滑黏糯。

A.不能包餡
B.一般不包餡
C.可包多鹵的餡心
D.可包很少的餡心

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單項(xiàng)選擇題

烤制面點(diǎn)時(shí)，烤箱內(nèi)溫度在140～170℃時(shí)，稱為（）火，適宜烤制酥條等品種。

A.微
B.小
C.中
D.旺

單項(xiàng)選擇題

酵面層酥制品口感特點(diǎn)是（）。

A.暄軟酥香
B.暄軟干香
C.暄軟焦香
D.暄軟柔香