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單項(xiàng)選擇題

我國(guó)規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5

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單項(xiàng)選擇題

下列原料不是制作魚基礎(chǔ)湯的原料（）

A.白色魚骨
B.蕃茄醬
C.蔬菜香料
D.洋蔥

單項(xiàng)選擇題

雞蛋黃中含有較高的卵磷脂，它是天然的（）

A.增稠劑
B.水化劑
C.乳化劑
D.膠凝劑

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