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單項(xiàng)選擇題

制作法式煮豌豆，煮制豌豆時(shí)應(yīng)放入（）、鹽、黃油、冬蔥等。

A.砂糖
B.淀粉
C.白醋
D.奶油

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單項(xiàng)選擇題

一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生（）千焦耳的熱量。

A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6

單項(xiàng)選擇題

蕃茄沸水初步熱加工的目的是（）

A.使其初步成熟
B.使其果膠物質(zhì)軟化
C.防止變色
D.易于剝?nèi)ケ砥?/p>