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判斷題

蒸制燙面制品一般需要足氣蒸25～30分鐘才能成熟。

答案：錯誤

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水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例經(jīng)搓擦、摔撻而成，其中面粉與大油的比例以4：1為宜。

答案：正確

包就是將各種葷的餡料，運用一定的技法與坯料合為一體，成為半成品的技法。

答案：錯誤