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判斷題

制作帶餡蕎麥面蒸制品應(yīng)使用沸水面坯。

答案：錯誤

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層酥面坯分為：水油皮類層酥、擘酥、酵面類層酥三類。

答案：正確

制作帶餡蕎麥面蒸制品應(yīng)使用溫水面坯。

答案：正確

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