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捏就是將包入或不包入()的坯,經(jīng)雙手指法技巧,按照制品形態(tài)的要求,進行造型的方法。
A.餡心
B.肉餡
C.糖餡
D.菜餡
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單項選擇題
米漿類面坯的特性是:體積可稍大,有細小的蜂窩,口感()適口。
A.黏軟
B.酥松
C.堅實
D.酥脆
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單項選擇題
制作元宵的要點是:餡心要拍平、(),滾粘糯米粉要均勻。
A.拍實
B.拍光
C.拍亮
D.拍勻
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