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單項(xiàng)選擇題

（）是在十成面粉中先用沸水燙熟七成，再與三成冷水面揉和成的面坯。

A.燙面
B.水面
C.三生面
D.半燙面

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單項(xiàng)選擇題

先用部分熱水將面粉（），再加適量冷水將面和成有糯性、柔軟光潔的面坯，行業(yè)里稱其為半燙面。

A.燙熟
B.煮熱
C.煮沸
D.燙半熟

單項(xiàng)選擇題

營養(yǎng)學(xué)上脂類分為（）。

A.磷脂
B.固醇類
C.甘油三酯
D.以上都是

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