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單項選擇題

溫水面坯具有一定的黏性、韌性和（）強的特征。

A.可塑性
B.延伸性
C.膨松性
D.層酥性

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單項選擇題

下列為脂肪功能的是（）。

A.增加飽腹感
B.提供脂溶性維生素
C.改善食物的感官性狀
D.以上都是

單項選擇題

制作水晶餡白糖與豬板油的比例以（）為宜。

A.1：4
B.1：1
C.1：2
D.1：3

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