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單項選擇題

面點師在清洗電器設(shè)備時，必須（）。

A.切斷電源
B.擦洗干凈
C.停止工作
D.正常工作

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單項選擇題

溫水面坯適宜（）、蒸餃、五香火燒等面點品種的制作。

A.抻面
B.烙餅
C.酥皮
D.饅頭

單項選擇題

飯皮面坯是指用米和水混和制成（），再經(jīng)攪拌、搓擦成具有一定黏性的飯坯。

A.團
B.糕
C.粥
D.飯

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