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判斷題

中式面點(diǎn)師預(yù)防食品污染的措施之一是采取適當(dāng)方法保藏食品。

答案：正確

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制作生雞肉餡用的冬菇、冬筍需用沸水汆透才能用于制餡之用。

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用糯米粉與面粉摻和制成的成品不易變形。

答案：正確