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單項(xiàng)選擇題

煉乳有奶香味和（），組織細(xì)膩，色白或淡黃。

A.較差的流動(dòng)性
B.較好的凝固性
C.較好的流動(dòng)性
D.較好的彈性

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單項(xiàng)選擇題

單手杖搟水餃上的方法為（）搟。

A.旋轉(zhuǎn)
B.平展
C.直接
D.壓推

單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)制作工藝中常用的乳有牛乳、煉乳和（）。

A.羊乳
B.酸乳
C.乳粉
D.奶片

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