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單項(xiàng)選擇題

用糯米粉與面粉摻和制成的成品，不易變形，能增加（），有黏潤(rùn)感和軟糯感。

A.筋力和韌性
B.韌性和彈性
C.彈性和可塑性
D.勁力和調(diào)和性

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單項(xiàng)選擇題

下列用于制餡的優(yōu)質(zhì)羊肉是（）。

A.山羊肉
B.黃羊肉
C.巖羊肉
D.綿羊肉

單項(xiàng)選擇題

碳水化合物按聚合度可分為（）。

A.單、雙糖
B.寡糖
C.多糖
D.以上都是

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