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單項(xiàng)選擇題

鉗花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)需要鉗出造型。

A.鉗花
B.鑲嵌
C.模具
D.裱花

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單項(xiàng)選擇題

熱水面坯品種成品特點(diǎn)是（），色澤較暗。

A.口感軟糯
B.口感軟嫩
C.口感香甜
D.口感軟柔

單項(xiàng)選擇題

炸是將成型的面點(diǎn)生坯，放入一定溫度多油量的油鍋中，利用油脂的（）作用，使生坯成熟的方法。

A.熱傳遞
B.熱輻射
C.熱對(duì)流
D.熱傳質(zhì)

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