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單項選擇題

切酥皮類的糕點應(yīng)選用（）

A.平刀
B.鋸齒餅刀
C.分刀
D.砍刀

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單項選擇題

廚師在選擇刀具時，要考慮其（）和幾何形狀，盡量與操作者相匹配，以減少勞動損傷。

A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.重量

單項選擇題

以莖葉為可食部分的蔬菜是（）

A.荷蘭芹
B.洋蔥
C.菜花
D.萵苣