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問答題

【簡(jiǎn)答題】酶軟化過程如何控制和檢查？

答案：酶軟化過程的控制和檢查目前主要以感官鑒定為主。軟化程度隨不同原料皮和成品革的不同而異。一般要求的軟化裸皮應(yīng)該是：皮身堅(jiān)牢...

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【簡(jiǎn)答題】影響酶軟化的主要因素有哪些？

答案：影響酶軟化的主要因素有：
（1）酶制劑的種類和活力，裸皮狀態(tài)，成革的要求；
（2）溫度：酶的作用速度...

【簡(jiǎn)答題】酶軟化后的皮一般發(fā)生了哪些變化？

答案：酶軟化后的皮一般發(fā)生的變化有：
（1）、胰蛋白酶一般作用于精氨酸和賴氨酸位，經(jīng)前工序處理后蛋白質(zhì)成分變性，更利...