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填空題

購(gòu)存食品應(yīng)做到的：“四防”是：防塵、防鼠、防蠅、（）。冰箱不能長(zhǎng)時(shí)間保存食品，因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌的繁殖速度而不是殺滅細(xì)菌，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗變質(zhì)。金屬容器不能長(zhǎng)時(shí)間存放（）食品。

答案： 防腐（防霉或防腐）；酸性
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