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判斷題

食品在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品，應當高于60度或低于10度的條件下存放。

答案：正確

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留樣食品需要保存48小時以上，為防止留樣食品腐敗，應在冷凍條件下存放。

答案：正確

食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

答案：正確

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