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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)點(diǎn)綴式裝盤方法要求成品形態(tài)一致，排列（），有規(guī)律。

A.大方
B.整齊
C.動(dòng)狀
D.靈活

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單項(xiàng)選擇題

薯類面坯（），但流散性大。

A.彈性強(qiáng)
B.延伸性強(qiáng)
C.可塑性差
D.可塑性強(qiáng)

單項(xiàng)選擇題

烤制漿皮類制品的面火應(yīng)略（）底火，并要求爐溫恒定。

A.高于
B.小于
C.多于
D.少于

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