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單項選擇題

凈料是指能配制菜點的原料，它包括經(jīng)加工配制為（）的原料和購進的半成品原料。

A.成品
B.毛料
C.配料
D.熟制品

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單項選擇題

標準面粉適宜制作（）等面點品種。

A.面包
B.酥合子
C.宴會點心
D.烙餅、燒餅

單項選擇題

面點盤飾料糖膏主要是用糖粉、蛋清和（）經(jīng)攪拌而成的。

A.醋精
B.糖精
C.酒精
D.醋酸