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判斷題

易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是動(dòng)物性食品。

答案：正確

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烤制面點(diǎn)時(shí)，烤箱內(nèi)的溫度可分為：微火、小火、中火、旺火四種。

答案：正確

調(diào)制物理膨松面坯用的雞蛋應(yīng)新鮮，膠體液的濃度要強(qiáng)。

答案：正確

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