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單項選擇題

火候是指熟制面點時所用（）的大小和時間的長短，也就是給面點生坯加熱的量。

A.大火
B.小火
C.火力
D.溫火

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單項選擇題

制作蕓豆卷用的蕓豆泥與芝麻糖餡的比例以（）為宜。

A.1：1
B.2：1
C.6：4
D.8：2

單項選擇題

赤豆以粒大皮薄，紅紫有光，豆臍上（）品質最佳。

A.有花紋者
B.有白紋者
C.無白紋者
D.有黃紋者

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