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單項選擇題

生物膨松面坯的特性是：體積疏松膨大、（）

A.暄軟
B.結(jié)構(gòu)細密
C.呈海綿狀
D.以上都是

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單項選擇題

餡心是指將（），經(jīng)過精細加工，調(diào)制拌和，包入米面等坯皮內(nèi)的心子。

A.菜餡
B.肉餡
C.菜肉餡
D.制餡原料

單項選擇題

炸制明酥制品上、下、左、右抖油，目的是（）層次之間油酥面。

A.增加
B.涮掉
C.保護
D.補充

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