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單項選擇題

澄粉面坯制成的成品特點是：色澤潔白，呈（）狀，口感嫩滑。

A.透明
B.半透明
C.不透明
D.稍透明

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單項選擇題

制作蛋糕時（）的使用量對制品成形有很大影響。

A.淀粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.甜味劑

單項選擇題

菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略和引進創(chuàng)新策略四個方面來考慮。

A.他人
B.借腦
C.借用
D.電腦