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烤制層酥制品時,底火應(yīng)()面火。
A.小于
B.大于
C.相同
D.不同
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單項選擇題
加熱溫度和加熱()是面點制作火候的兩大關(guān)鍵因素。
A.先后
B.快慢
C.時間
D.速度
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單項選擇題
盛裝面點的器皿應(yīng)選用(),以純白色的為最佳。
A.黃色
B.粉色
C.紫色
D.素色
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