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陜西面食小吃()食用時,要蘸一種特制酸辣口味的蘸汁來增進美味。
A.滋卷
B.春卷
C.拔魚面
D.揚春面
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單項選擇題
溫水面坯的形成主要是淀粉受熱()糊化和蛋白質(zhì)的變性吸水而形成。
A.吸水
B.脹潤
C.膨脹
D.膨化
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單項選擇題
烙制明酥制品的溫度以()為宜。
A.100~110℃
B.120~150℃
C.170~180℃
D.180~190℃
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