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單項選擇題

“三丁餡”是蘇式特色（）餡心。

A.生
B.熟
C.咸
D.甜

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單項選擇題

下列屬于松質(zhì)糕的品種是（）

A.麻團
B.驢打滾
C.楊村糕干
D.百果黏糕

單項選擇題

面粉中（）和質(zhì)量是決定面坯保持氣體能力的重要因素。

A.淀粉的種類
B.脂肪的含量
C.面筋的數(shù)量
D.維生素的含量