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單項(xiàng)選擇題

經(jīng)開酥制成的成品，（）明顯呈現(xiàn)在外的稱為明酥。

A.直酥
B.圓酥
C.暗酥
D.酥層

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單項(xiàng)選擇題

擘酥的開酥方法是以黃油酥夾水蛋面，用走捶開（）即成。

A.二三四
B.三三四
C.一三四
D.四三四

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)餡心的作用是：美化面點(diǎn)的形態(tài)、形成制品（）、增加面點(diǎn)的花色品種。

A.色澤
B.形狀
C.質(zhì)量
D.特色

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