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單項選擇題

創(chuàng)新菜點的評價方法之一是創(chuàng)新菜點是否具備（）價值。

A.人文
B.利用
C.學術(shù)
D.經(jīng)濟

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單項選擇題

下列是用抻的手法制成面點生坯的是（）

A.盤絲餅
B.銀絲卷
C.龍須面
D.以上都是

單項選擇題

餐飲成本核算一般采用（）倒求成本的方法。

A.“以存計銷”
B.“以銷計耗”
C.“以耗計銷”
D.“以存計耗”

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