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單項(xiàng)選擇題

為使松質(zhì)糕的米粉均勻吸水，要（）同時(shí)進(jìn)行。

A.成型和成熟
B.和面和醒面
C.抄拌和摻水
D.摻粉和摻水

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單項(xiàng)選擇題

廚房各項(xiàng)制度監(jiān)督檢查的敵人是（）

A.嚴(yán)肅
B.認(rèn)真
C.鐵面無(wú)私
D.好人主義

單項(xiàng)選擇題

為使松質(zhì)糕的米粉均勻吸水，拌好粉坯后還要（）

A.立即成型
B.迅速成熟
C.靜置餳面
D.進(jìn)行冷藏

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